כמה חומצה אורסולית יש בתפוח?

חומצה אורסוליתהוא תרכובת טריטרפנואיד פנטציקלית המצוי בשפע בממלכת הצמחים, במיוחד בקליפת הפירות. מחקר חדש מצביע על כך שלחומצה אורסולית עשויה להיות תכונות אנטי--דלקתיות, נוגדות חמצון ונוגדות מחלות שיכולות להועיל לבריאות האדם. תפוחים עם עור שלם מכילים חומצה אורסולית, אך הרמות יכולות להשתנות באופן משמעותי בין זנים שונים. מאמר זה יחקור את ריכוז החומצה האורסולית בתפוחים, כיצד היא משתווה לפירות אחרים, ההשפעות הפוטנציאליות של בישול ועיבוד, וההשלכות הבריאותיות האפשריות של בליעת חומצה אורסולית-תפוחית.

כיצרן מקצועי שלאבקת חומצה אורסולית, KINTABIO^®משתמש בעיקר בעלי רוזמרין כחומר הגלם שלו. בנוסף, תמצית הרוזמרין שלנו זמינה במפרטים שונים, כוללאבקת חומצה רוסמריניתואבקת חומצה קרנוסית. אנא צור איתנו קשר בsales@kintaibio.com!

חומצה אורסוליתשייך למשפחת התרכובות הטריטרפנים - המסונתזות על ידי צמחים שמקורן בשש יחידות איזופרן. הוא נמצא באופן נרחב בפירות כמו תפוחים, חמוציות, שזיפים מיובשים וזיתים וכן בעשבי תיבול כמו אורגנו, טימין, לבנדר ורוזמרין. חומצה אורסולית עוררה עניין בהשפעותיה הביולוגיות כנוגד חמצון המפחית נזקים ודלקות חמצון. מחקרים מצביעים על כך שחומצה אורסולית יכולה לעכב כמה מסלולי איתות פרו-דלקתיים ואנזימים כמו COX-2. זה גם מדגים פעילויות אנטי-פרוליפרטיביות המדכאות צמיחה והתפשטות של תאי מחלה מסוימים. בעוד שמחקרים עד כה הוגבלו לתרביות תאים ומודלים של בעלי חיים,אבקת חומצה אורסוליתמראה הבטחה בסיוע במניעת מחלות כרוניות ואולי בטיפול במחלות.

כן - כל זני התפוחים מכילים רמה מסוימת של חומצה אורסולית, מרוכזת במיוחד בעור ובקליפה. עם זאת, קיימת שונות ניכרת בריכוזים בין זנים שונים. מחקר אחד שניתח 72 זני תפוח מצא תכולת חומצה אורסולית הכוללת שנעה בין 2-39 מ"ג לכל 100 גרם משקל פרי טרי. 10 התפוחים בדירוג הגבוה ביותר הכילו 29-39 מ"ג חומצה אורסולית ל-100 גרם. באופן כללי, לתפוחים בעלי קליפה עבה יותר, בעלי צבע עז יותר ומאט (כמו Red Delicious) יש יותר חומצה אורסולית מאשר זנים בעלי קליפה דקה (כמו Golden Delicious). זני ירושה ופראי נוטים להיות גבוהים יותר מהסוגים המסחריים. בדיקות הראו שהרמות יורדות ככל שתפוחים מבשילים. אז תפוחים מוצקים יותר,-תת-בשלים מכילים מעט יותר חומצה אורסולית מאשר פירות בוגרים ומוכנים לאכילה. עם זאת, תפוחים נשארים אחד המקורות התזונתיים הנפוצים ביותר שלאבקת חומצה אורסולית.

למרות שעדיין תחום מחקר מתפתח, ראיות מוקדמות מצביעות על כךאבקת חומצה אורסוליתצריכה עשויה לתמוך בבריאות האדם. כנוגד חמצון, חומצה אורסולית מנטרלת -רדיקלים חופשיים הפוגעים בתאים ומפחיתה סמנים של עקה חמצונית. זה גם מעכב ציטוקינים פרו-דלקתיים, אנזימים ומסלולים הקשורים לדלקת כרונית. באמצעות פעילויות נוגדות חמצון ואנטי דלקתיות אלו, צריכת חומצה אורסולית גבוהה יותר נקשרה עם סיכון מופחת וחומרת השמנת יתר, הפרעות מטבוליות, ירידה נוירולוגית, מחלות לב וסוכרת במחקרי מודל בבעלי חיים. מחקר נפרד מצביע על כך שחומצה אורסולית יכולה לדכא צמיחה של סוגי תאי מחלה מגוונים ואף לגרום למוות תאי מתוכנת (אפופטוזיס) במחלות ריאות, שד, שלפוחית ​​השתן ועור. בעוד שניסויים קליניים בבני אדם עדיין חסרים, הנתונים הראשוניים מרמזים על חומצה אורסולית עשויה לסייע במניעת או להאט את ההתקדמות של מחלות דלקתיות שונות ומצבים הקשורים לגיל-.

לאחר תפוחים, זיתים וחמוציות מופיעים כמקורות התזונתיים העשירים הבאים של חומצה אורסולית . 100 גרם של חמוציות גולמיות מכילות עד 14.5 מ"ג חומצה אורסולית. שמן זית כתית מעולה מכיל 5-14 מ"ג ל-100 גרם. אוכמניות, שזיפים, שזיפים מיובשים, בזיליקום ואורגנו מספקים גם יותר מ-5 מ"ג למנה של 100 גרם. בסך הכל, הקליפות האכילות של הפירות נוטות לרכז יותר חומצה אורסולית - ומכאן שלפירות כמו תותים וענבים יש רמות נמוכות יותר מכיוון שאנו בדרך כלל לא אוכלים את הקליפה שלהם. בהשוואה של חומצה אורסולית על בסיס משקל טרי, 100 גרם תפוחים שלמים מספקים הרבה יותר (עד 39 מ"ג) ממנות פרי נפוצות אחרות. ומכיוון שלעתים קרובות אנו נהנים מתפוחים כולל הקליפות העשירות בנוגדי חמצון, הם נותרו אחת הדרכים העשירות והמעשיות ביותר לצרוךאבקת קליפת תפוח חומצה אורסולית בתזונה שלנו.

מאחר וחומצה אורסולית מצטברת בקליפות תפוחים, טכניקות עיבוד ובישול המסירות את הקליפה מפחיתות גם את התכולה במוצרים הסופיים. רסק תפוחים המכיל קליפות מרוסקות שומר יותר חומצה אורסולית מאשר פרוסות מקולפות או מיץ בלבד. מחקר אחד שבדק בישול במיקרוגל של תפוחים מצא ש-77% תכולת חומצה אורסולית נשמרת לאחר 2 דקות, 56% לאחר 4 דקות ו-53% לאחר 6 דקות. סיידר תפוחים מפוסטר חם שומר על רמות גבוהות הדומות למיץ גולמי, בעוד שזיקוק חריף יותר לברנדי תפוחים וחומץ מסיר כמעט את כלאבקת חומצה אורסוליתנוכח בתחילה. בהתחשב ברוב ההנחיות התזונתיות מדגישות אכילת תוצרת שלמה על פני מיצים עקב איבוד סיבים וחומרים מזינים, צריכת תפוחים גולמיים שלמים נראית הדרך הטובה ביותר להשיג את תכולת החומצה האורסולית המקורית.

קומץ מחקרים שהזרקו או האכלו חומצה אורסולית למכרסמים ראו השפעות הגנה על הכבד. בעכברים עם נזק כבד הנגרם-כימית הדומה למחלת כבד שומני לא-אלכוהולי אנושי,אבקת חומצה אורסוליתשיפור מבנה הכבד, תפקוד וריפוי פציעה על ידי הפחתת הצטברות שומן, מתח חמצוני ודלקת. זה עשוי להתייחס לאינטראקציה בין חומצה אורסולית לרקמת שריר השלד. מחקרים מסוימים מצאו עלייה במסת שריר השלד בעכברים שטופלו בזריקות במינון גבוה של חומצה אורסולית בהשוואה לקבוצות ביקורת. למרות שנראה שהראיות מבטיחות שחומצה אורסולית תומכת בתפקוד כבד תקין ובריא, עדיין יש צורך במחקר נוסף - במיוחד מחקרים קליניים בבני אדם על מינונים אוראליים מציאותיים מפירות אכילים כמו תפוחים.

בעוד שמחקר עדיין לא קבע רמת צריכה יומית אופטימלית לחומצה אורסולית, צריכה קבועה של תפוחים עשויה לספק כמויות יקרות ערך, במיוחד למבוגרים שאינם עומדים בהמלצות לצריכת פירות מינימלית. בהתחשב בקשר בין פלבנואידים תפוחים כמו קוורצטין ויתרונות לבריאות הלב בתוספת השפעות תוספות או סינרגטיות פוטנציאליות עם פיטונוטריינטים אחרים של תפוח, הנאה מתפוחים טריים שלמים צריכה לבוא כחלק מצריכת פירות מאוזנת ודפוס תזונה בריא הכולל. אלה המעוניינים למנף את היתרונות האנטי--אנטי-דלקתיים, נגד מחלות או בריאות הכבדאבקת חומצה אורסוליתעשוי לצרוך תפוחים כולל קליפות כדי למקסם את החשיפה ממקור זה. עם זאת, תוספי מזון המנסים לבודד או לרכז חומצה אורסולית נותרים מוקדמים ללא ראיות נוספות על יעילות ובטיחות עבור בני אדם.

חומצה אורסולית בולטת כחומר פיטונוטריינט המעניין באחד הפירות הנצרכים ביותר באמריקה - התפוח. מחקר מוקדם המדגיש מנגנונים אנטי--דלקתיים, נוגדי חמצון ופוטנציאלים נגד מחלות ממשיך לבנות את המקרה שחומצה אורסולית ממקורות מזון מלאים כמו תפוחים עשויה לתמוך בבריאות האדם. בעוד הבדלי זנים, עונתיים ובגרות משפיעים על הריכוזים, חובבי תפוחים יכולים להמשיך ליהנות מהפרי האהוב הזה כדרך מעשית להשיג חומצה אורסולית תזונתית. בהתחשב בנתונים המתעוררים סביב חומרים מזינים תפוחים ועדויות מתונות על חומצה אורסולית בלבד, תפוחים טריים שלמים הנאכלים בשלמותם עם קליפות שלמות אולי תופסים כל שילוב סינרגטי של השפעות עם הסיכון הנמוך ביותר.

שֶׁלָנוּאבקת חומצה אורסוליתזכה לשבחים פה אחד מהלקוחות. אם תרצה לדעת יותר על מוצר זה, אנא אל תהסס לפנותSales@Kintaibio.Com.

הפניות:

1. Manzano S, Williamson G. פוליפנולים וחומצות פנוליות מתות שדה ותפוח מפחיתים את ספיגת הגלוקוז והובלה על ידי תאי Caco-2 במעי אנושיים. Mol Nutr Food Res. 2010;54(12):1773-1780. doi:10.1002/mnfr.200900587

2. Li Y, Yao J, Han C, et al. קוורצטין, דלקת וחסינות. חומרים מזינים. 2016;8(3):167. doi:10.3390/nu8030167

3. Aumsuwan P, Khan SI, Khan IA, et al. חומצה אורסולית: סקירה של הפעילויות הביולוגיות המגוונות שלה. Int J Mol Sci. 2019;20(9):1-27. doi:10.3390/ijms20092191

4. Liu W, Wang H, Wang Y, et al. חומצה אורסולית משרה אפופטוזיס באמצעות מסלול פנימי מיטוכונדריאלי ודיכוי ERK1/2 MAPK בתאי HeLa. J Pharm Pharmacol. 2013;65(7):1095-1104. doi:10.1111/jphp.12083