1. מהו מלנין שומשום שחור?

אבקת ססמיןהוא פיגמנט טבעי המתקבל משומשום שחור (Sesamum indicum; S. orientale: aka פשתן, שומשום, פשתן, jusheng וכו') על ידי ביוטכנולוגיה מודרנית. זהו מלנין טבעי בטוח, לא רעיל, יציב ומצוין. מים מכילים בעיקר פלבנואידים ואנתוציאנינים. זוהי אבקה שחורה מבריקה הנמסה בקלות במים. בנוסף, אנין לשומשום שחור בעל השפעות נוגדות חמצון טובות, סולק רדיקלים חופשיים, מפחית שומן בדם, נוגד גידולים ופונקציות אחרות, והוא יכול לשמש כתוסף פיגמנט למזון, תרופות ומוצרי בריאות, עם סיכויי התפתחות רחבים. וערך היישום.
אנין שומשום שחור הוא לא רק מלנין טבעי, אלא גם בעל ערך תזונתי ופעולה פרמקולוגית, במיוחד השפעה נוגדת חמצון חזקה. בשנים האחרונות, עם השיפור המתמיד במודעות לבטיחות המזון של הצרכנים, אנשים שמו יותר ויותר דגש על מזון טבעי טהור, ערכים תזונתיים ומזון בריא. לכן, הפיתוח של שומשום שחור עולה בקנה אחד עם המגמה של הצרכנים המודרניים לרדוף אחר פיגמנטים אכילים.

sesamin-powder

שם המוצר	מלנין שומשום שחור
חלץ מקור	שומשום
מיצוי ממס	מים/אתיל אלכוהול
הוֹפָעָה	פודרה שחורה מבריקה
מְסִיסוּת	מסיס במים
הִזדַהוּת	TLC, HPLC
אפר סולפט	NMT 0.5%
מתכות כבדות	NMT 20 PPM
הפסד על ייבוש	NMT 5.0%
גודל אבקה	80Mesh, NLT90%
בדיקת מלנין שומשום שחור (בדיקת HPLC, אחוז, סטנדרט בבית)	מינימום 98.0%
שאריות ממיסים
- N-הקסאן	NMT 290 PPM
- מתנול	NMT 3000 PPM
- אצטון	NMT 5000 PPM
- אתיל אצטט	NMT 5000 PPM
- אתנול	NMT 5000 PPM
שאריות חומרי הדברה
- סך DDT (סכום של p,p'-DDD,P,P'-DDE,o,p'-DDT ו-p,p' -DDT)	NMT 0.05 PPM
– אולדרין, אנדרין, דילדרין	NMT 0.01 PPM
איכות מיקרוביולוגית (סה"כ ספירה אירובית בת קיימא)
- חיידקים, CFU/g, לא יותר מ	NMT 103
- תבניות ושמרים, CFU/g, לא יותר מ	NMT 102
- E.coli, Salmonella, S. aureus, CFU/g	הֶעְדֵר
אִחסוּן	במקום צמוד, עמיד לאור ויבש. הימנע משמש ישירה. ארץ מוצא: סין
חיי מדף	24 חודש

1.1 מרכיבים עיקריים

הוא מכיל בעיקר פלבנואידים אנתוציאנינים.

1.2 תכונות

1) קבלה טובה
2) יציב באור ובחום,
3) סבילות לסוכר ומלח,
4) אבטחה

2. מאפיינים כימיים ופיזיים

פיגמנט שומשום שחור יכול להיות מסיס בממיסים קוטביים כגון מים ואלכוהול, אך לא מסיס בממיסים כגון אתר ואתר נפט.

נחקרו ההשפעות של זמן המיצוי, הטמפרטורה, ה-pH של התמצית, יחס מוצק-נוזל של תמצית שומשום שחור וזמן המיצוי על אפקט המיצוי. תוצאות ההשוואה מראות כי מיצוי פיגמנט השומשום השחור יכול להשתמש במים ובאתנול בו זמנית. אבל המים זולים וקלים יותר לשימוש ומתאימים יותר למים כחומר מיצוי תעשייתי. ל-pH של המיצוי יש השפעה גדולה על מיצוי הפיגמנט: קצב מיצוי הפיגמנט נמוך בתנאים חומציים, עולה בתנאים ניטרליים, והוא הגבוה ביותר בתנאים אלקליים. טמפרטורה גבוהה יותר עוזרת להמיס את הפיגמנט, אך כאשר הטמפרטורה עולה על 80 מעלות, קצב העלייה יורד. חילוץ מרובה יכול לשפר את אפקט החילוץ, והאפקט הטוב ביותר הוא פי 2-3.

מספר CAS	607-80-7	משקל מולקולרי	354.353
צְפִיפוּת	1.4±0.1 גרם/סמ"ק	נקודת רתיחה	504.4±50.0 מעלות ב-760 מ"מ כספית
נוסחה מולקולרית	C20H18O6	נקודת התכה	122-124ºC
שם נפוץ	ססמין	נקודת הבזק	212.3±30.0 מעלות

3. הטבות ויישום

3.1 משמש כתוסף מזון
1)Black sesame pigment LD50>10000mg/kg. נכון להיום, פיגמנט השומשום השחור שפותח בסין נכנס לשלב התיעוש, כולל בעיקר מוצרי משחה ואבקה. בתעשיית המזון, פיגמנט שומשום שחור הוא אחד מפיגמנטי המזון הטבעיים, בשימוש נרחב בצבעי מאכל שחורים, פיתוח מזון פונקציונלי ומזון בריאות. זה יכול לשמש גם כתמצית עוף מטוגן מעצם שחורה (0.03%) ונוזל פומי של עוף מטוגן מעצם שחורה, כגון עוגה שחורה (0.0 5%~0.1%) ביסקוויט (0.05%) אטריות אינסטנט (0.05%~0.06%). (0.02%~0.04%).

2) מלנין שומשום שחור טבעי נמצא בשימוש נרחב גם בתעשיית המזון, והוא יכול לשמש כתוסף ביין, משקאות, מוצרי בריאות לתינוקות ומזון ציבורי. לדוגמה, המלנין הטבעי בשומשום שחור מופק, ולאחר מכן מערבבים עם מיץ פירות בר ליצירת משקה שחור, המעשיר את התוכן התזונתי ושומר על הצבע הטבעי.

3.2 משמש כחומר גלם למוצרים כימיים ביתיים
1) בגלל התכונות הפיזיקליות והכימיות המצוינות שלו, פיגמנט שומשום שחור שימש היטב גם בתעשייה הכימית היומיומית. הוא עשוי מפיגמנט שומשום שחור שמנת כחומר גלם ומעורבב עם תרופות אנטי דלקתיות (מכיל מלטונין 8%~10%). לאחר התסיסה, הוא יכול גם להפוך את השיער לחלק וחלק, ויש לו השפעה מסוימת על טיפוח השיער וצביעת השיער. בנוסף, ניתן להשתמש בפיגמנט שומשום שחור גם לייצור עיפרון גבות, שפתון, סבון שומשום שחור וכו'.
בטיחות וקיבולת: מוצר, ללא תופעות לוואי.

2) אנין שומשום שחור טבעי בעל תפקוד קרם הגנה וניתן להשתמש בו בתעשיית הקוסמטיקה היומית לייצור קרם הגנה וקרם הגנה.

3.3לאנין לשומשום שחור יש את התכונות ליצור רדיקלים חופשיים ולשלב עם קטיונים שעלולים להיות רעילים (כגון כמה מתכות העברה), מה שמאפשר להשתמש בו כפיגמנט כימי מגן.

3.4 תעשיית מזון בריאות
למלנין שומשום שחור יש פונקציות נוגדות חמצון ואנטי אייג'ינג, אשר יקדמו מאוד את היישום של מלנין טבעי בתעשיית מזון הבריאות המוערכת יותר ויותר.

3.5מלנין יכול לשמש כמוליך למחצה אמורפי, חומר הגנה לחומרי הדברה ביו וכו'.

3.6 מלנין שומשום שחור משמש לעתים קרובות כמטרה פוטנציאלית לטיפול נגד מלנומה. לאחרונה, נמצא כי למלנין יש השפעה של עיכוב אפופטוזיס המושרה על ידי נגיף השפעת במבחנה. בשנים האחרונות נמצא שלחלק ממלנין מסיס יש השפעה מעכבת משמעותית על HIV במבחנה, ומדענים מאמינים שמלנין מסיס עשוי להפוך לסוג חדש של תרופה יעילה.

Application-of-sesamin-powder

4. יציבות צבע שומשום שחור

1) יציבות קלה
חשפו את תמיסת הפיגמנט המופקת בתנאים חומציים, אלקליים ונייטרליים לאור השמש ומדדו את ערך הספיגה של כל תמיסה במרווחים. לאחר 16 ימים, ערך ספיגת האור יורד מתחת ל-3%, מה שמעיד על יציבות אור טובה לפיגמנט.

2) יציבות תרמית
שינויי הספיגה של תמיסת הפיגמנט המופקת בתנאים חומציים, ניטרליים ובסיסיים נקבעו לאחר שמירה על 50 מעלות, 70 מעלות ו-100 מעלות למשך שעה, שעתיים ו-4 שעות. טמפרטורה גבוהה מפחיתה את ערך הספיגה של תמיסת הפיגמנט. ככל שהטמפרטורה גבוהה יותר, הזמן ארוך יותר וערך הספיגה נמוך יותר. בנוסף, בתנאים אלקליים, היציבות התרמית של התמצית ירודה, במיוחד בטמפרטורה גבוהה של 100 מעלות ובזמן ארוך של 4 שעות, ספיגת התמצית הבסיסית יורדת בחדות, עם ירידה מקסימלית של 25.4.

3). השפעות של pH
התאם את ה-pH של תמיסת הפיגמנט עם HCl או NaOH ומדוד את הספיגה של התמיסה. ככל שה-pH עולה, ספיגת האור של תמיסת הפיגמנט עולה והצבע מתכהה. עם זאת, התמצית בתנאים אלקליים תשקע כאשר ה-pH הוא 3, וגם צבע התמיסה יהפוך לבהיר יותר.

4). עמידות לחמצון
הכן ריכוז מסוים של תמיסת פיגמנט, הוסף תמיסת מי חמצן ב-30% או השאר אותה בטמפרטורת החדר למשך שעתיים, 4 שעות, 8 שעות ו-24 שעות. הריכוז הנמדד הוא 0.06%, 0.12%, 0.24%, 0.48% ו-0.96%. קליטת האור של ערך התמיסה משתנה. התוצאות הראו שעם העלייה בריכוז מי חמצן והתארכות זמן האחסון, ערך הספיגה ירד בהדרגה, אך הערך המרבי לא היה יותר מ-4.5% (0.96% מי חמצן, 24 שעות), והפיגמנט היה טוב עמידות לחמצון.

5). הקטנת התנגדות
הכן ריכוז ספציפי של תמיסת פיגמנט, הוסף תמיסת נתרן סולפיט כדי להפוך את הריכוז {{0}}.1 מול/ליטר, 0.2 מול/ליטר, 0.4 מול /L, 0.6 מול/L בהתאמה, והנח אותם בטמפרטורת החדר למשך 2 שעות, 4 שעות, 8 שעות, 24 שעות, ומדוד את קליטת האור של שינוי ערך התמיסה. התוצאות מראות שהשינוי המרבי בערך הספיגה A של תמיסת הפיגמנט אינו עולה על 4%, ולפיגמנט יש עמידות טובה להפחתה.

6). סבילות לסוכר
הכינו ריכוז מסוים של תמיסת פיגמנט, הוסיפו כמויות שונות של תמיסת סוכרוז כדי ליצור ריכוז של 5%, 10%, 20%, 30%, 40% ו-50%, ולאחר מכן מדוד את ערך הספיגה של התמיסה. השאירו בטמפרטורת החדר למשך 3 ימים. התוצאות מראות שערך ספיגת האור A של תמיסת הפיגמנט מראה שינוי מועט ולפיגמנט סבילות מעולה לסוכר.

7). עמידות למלח
הכינו ריכוז מסוים של תמיסת פיגמנט, עשו ריכוז של 5%, 10%, 20%, 30%, 40% ו-50% לפי כמות תמיסת המלח, והניחו בטמפרטורת החדר למשך שלושה ימים עד לשינוי לִקְבּוֹעַ. ערך הספיגה של התמיסה. התוצאות מראות שלערך קליטת האור A של תמיסת הפיגמנט יש שינוי מועט ועמידות המלח של הפיגמנט טובה.

8). השפעת יוני מתכת
הכן ריכוז מסוים של תמיסת פיגמנט, הוסף Fe2+, Cu2+, Mg2+, Ca2+, Al3+, Fe3+ , Zn2+, Na+ ויוני מתכת אחרים, וקובעים את הספיגה של התמיסה לאחר שלושה ימים. התוצאות מראות שיוני המתכת הרגילים שהוזכרו לעיל אינם משפיעים על יציבות הפיגמנטים.

5.מבוא למקורות מיצוי

שומשום שחור (Semen Sesami Nigrum) הוא צמח השייך למשפחת פשתן. הזרעים השחורים של השומשום, הידועים גם בשם פשתן, זרעי פשתן, ג'ושנג ושומשום, מופצים באנהוי, הוביי, גוויג'ואו, יונאן, גואנגשי, סצ'ואן ובמקומות נוספים. הצבע השחור של השומשום השחור מגיע ממעין פלבנואידים.

שומשום שחור מכיל לא רק פחמימות, ויטמין A, ויטמין E, קרוטן, סידן, ברזל, כרום וחומרי תזונה נוספים, אלא גם הרבה שומן וחלבון. חומצות אמינו חיוניות שונות הכלולות בשומשום שחור יכולות לקדם את התפקוד המטבולי של גוף האדם תחת פעולת ויטמין E וויטמין B1. חלק חשוב בהסרת הכולסטרול בכלי הדם הוא שרוב השומן הכלול בשומשום השחור הוא חומצת שומן בלתי רוויה, שיש לה השפעה של הארכת חיים. לחות את חמשת האיברים הפנימיים, לחדש את הצ'י ואת שרירי המעיים, ולספק חומרי הזנה למוח. הוא מפורסם בסחרחורת, האפירה מוקדמת של זקן ושיער, נשירת שיער, כאבי מותניים וברכיים, חולשת גפיים, קשיי הליכה, חולשה של הקרביים, עור יבש, מעיים יבשים, ועצירות והשחרה הנגרמת על ידי מחסור בצ'י. שיער ועור יפה. באופן כללי, צמחונים צריכים לאכול יותר שומשום שחור, וחוקרי מדעי הרוח צריכים לאכול יותר שומשום שחור. ליקופן בשומשום שחור הוא אחד ממרכיבי המרה. עודף כולסטרול מרה מוביל לחוסר איזון ביחס בין חומצת מרה ולציטין ולהיווצרות כוללית. לציטין ניתן לפרק ולהפחית. כולסטרול, כך ש-ractin יכול למנוע היווצרות אבני מרה. תוצאות המחקר הרפואי המודרני מראות כי המרה של חולים עם אבני מרה חייבת להיות חסרה בתכולת גזטין. צריכה קבועה של שומשום שחור יכולה לסייע במניעה ובטיפול באבני מרה, כמו גם לחזק את המוח, לשפר את האינטליגנציה ולהאריך חיים. זה רק האוכל הבריא שאנשים בגיל העמידה ומבוגרים אוהבים להשתמש בו.

black sesame1

6. תהליך הכנה של אבקת ססמין

1) תהליך מיצוי אלכוהול
חומר גלם (שומשום שחור) → מיצוי אתנול (שבריר נפח אתנול 50%, יחס מוצק-נוזל 1:50, pH 1.0, זמן מיצוי 30 דקות, טמפרטורת מיצוי 60 מעלות) → מיצוי.
2) שיטת מיצוי בעזרת אולטרסאונד
תהליך מיצוי: מים מזוקקים משמשים כחומר המיצוי, יחס מוצק-נוזל 1:20 (g/ml), הספק קולי 80W, זמן 30 דקות, טמפרטורה 50 מעלות.

Extraction process